情人节，关于巧克力与健康的N个真相！

发布时间: 2017-02-15

转眼间，情人节又到了，又到了情侣之间送巧克力的时候了。吃巧克力常常能给人们带来幸福感。可是一提起巧克力，很多人是又爱又怕，爱它独特的口感，总能给人味觉上的享受；可又怕它影响健康，觉得巧克力和肥胖、糖尿病、龋齿有着紧密的联系。看来，学会吃巧克力真的很重要呢！

巧克力的基本知识和分类

巧克力是一种以可可为主料的一种混合型食品。按照不同的分类方法，巧克力有不同的种类。一般分为：黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。

1）黑巧克力：其实就是我们所说的纯巧克力，含可可的成分（包括可可脂、可可粉）一般在60%以上，或乳质含量少于12%的巧克力。所以黑巧克力中富含多酚类物质、可可碱等具有保健功效的物质。黑咖啡的保健价值与它的可可成分含量是成正比的。黑巧克力中含可可成分越高，它就越值得我们去食用。

但是，对于一般人来说，黑巧克力的味道并不能够轻易被接受。因为巧克力本身（即可可成分）并没有甜味，它的味道是非常苦涩的。一般来说，黑巧克力中的可可成分只要含量达到75%以上，我们基本上就只能吃出苦味而尝不到甜味了。所以，想要吃巧克力保健，还需要有一身“吃苦”的本领才行。所谓“良药苦口”并非虚言。

2）白巧克力：是不同于黑巧克力的品种，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比较多。由于不含可可粉，所以白巧克力并没有保健的作用，它的味道也没有那么苦。白巧克力是属于高脂肪、高糖的食物，所以并不适宜多吃。

3）牛奶巧克力：这种巧克力含有可可粉，但是不含可可脂，其脂肪成分全部由奶粉或浓缩牛奶代替。这种巧克力的可可粉含量仅在20%左右，它的保健作用很微弱。如果与它的含糖量与脂肪含量相比的话，它对人体健康的负面作用要比正面作用更大。所以牛奶巧克力也不建议多吃。

代可可脂巧克力？不推荐买！

市场上还有一种巧克力，厂家为了降低成本，提高产量，把其他油脂加工后做出的巧克力：口感相似，成本更低，保质期还可能更长！

这些可可脂的替代脂肪，在中国有个广义的统称：代可可脂。代可可脂的巧克力的确便宜，但堂主并不建议大家买。原因有二：

1.不如天然可可脂巧克力好吃

2.不健康，可能有反式脂肪

如果氢化工艺（代可可脂生产过程中可能需要的加工步骤）不够好，植物油就容易产生反式脂肪，对心血管健康有明显的不良影响。

一句话，能买天然可可脂的就别买代可可脂的。

吃巧克力时，你还需要知道这五点

1.吃巧克力会长胖吗？

每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，就会一天天地长胖。每40克的牛奶巧克力可提供210卡路里，吃巧克力导致的糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足以增肥的。

人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。

2.会长痘痘吗？

糖分多的巧克力容易诱发痤疮，黑巧克力一般认为没有什么影响。

3.对牙很不好？

含糖多的巧克力容易诱发龋齿，但如果是无添加糖的高浓度可可的黑巧克力，相比于其他的糖果对牙齿来说算是比较友好的。

4.每天吃多少合适？

如果是含糖量较多的普通巧克力应浅尝辄止，还要保证一定的运动，预防肥胖。如果是可可含量极高的黑巧克力，部分研究显示平均每天10克就有一定的健康益处了。

5.怎么保存比较好？

一大块巧克力一次容易吃不完，一般室温下较为阴凉的地方密封放置即可，不建议放到冰箱里，可能会使得表面出现白霜。

文章综合整理自网络

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